Weiglins Ølgryde

Fremgangsmåde

1. Løg og hvidløg hakkes og stilles til side, så de er klar til brug.
2. Gulerod og selleri skæres i små stykker og stilles til side.
3. Kødet brunes af på en knaldvarm pande eller to. Ikke for meget af gangen og sørg for, at kødet får ro så det får stegeskorper. (Hvis du rører i det hele tiden smider det saft og begynder at koge i stedet for at stege) Læg det brunede kød på en tallerken eller lign. Så det er klar til senere brug.
4. Så er det baconens tur. Lad den blive gyldenbrun og lidt sprød. Hæld det sprøde bacon sammen med stegefedtet op til det brunede kød.
5. Steg herefter champignons til de bliver let gyldne. Stil dem til side.
6. Varm gryden godt op sammen med olien.
7. Tilsæt hakkede hvidløg og løg og lad det svitse til løgene er bløde uden at tage for meget farve.
8. Tilsæt tomatkoncentrat. Vend det med løgene og lad det steg med et minut eller to. Det gør ikke noget det sætter sig i bunden af gryden.
9. Hæld alt kød og bacon tilbage i gryden og vend det rundt. Lad det stege i et par minutter.
10. Tilsæt gulerod og selleri og vend det rundt.
11. Hæld øllet i og lad det koge et par minutter.
12. Tilsæt de hakkede tomater, bouillonterningen, ansjosen, honning, chili og paprika. Lad det hele koge lidt og skru derefter ned og lad det simre i ca. 120 minutter. Rør i gryden en gang i mellem.
    Start timer · 120 min.
13. Cocktailpølserne svitses på en pande, så de bliver lækre og sprøde ca. et kvarters tid før retten er klar. De kommes i retten og varmer igennem.
14. Der smages til med salt og peber.
15. Pynt med hakket persille
16. Server eventuelt med mos, kartofler, ris eller med et godt stykke brød til.